第九十一章 熟悉的味道，圣手黄中庭（求订阅！） (第1/2页)
四个小时，对于一些只是把饭当做能量补充的人来说，实在太久了，甚至于会转身离去。
但柳家这一群人不一样！
他们的根本是美食，也没人敢蔑视厨师，自然也明白好饭不怕晚的意思。
两道菜，几乎同时上桌，但这两道菜，猪肚鸡耗费的时间甚至是佛跳墙的双倍，而能够同时上桌，也证明了周游的时间管理能力。
餐厅全是猪肚鸡汤的味道，至于佛跳墙的味道却几乎没有，这和砂锅一直没有开有关。
一伙人全都看着已经上餐桌的两个锅，一大一小！
老爷子也已经被推到了餐桌跟前，洗完手的周游出来了，柳青瑶给他倒了杯茶。
在眼皮子底下做出来的，自然没什么好说的，现在唯一要感受的，便是味道。
但那猪肚鸡汤和老爷子的手法近乎相同，所以就算是没尝，但已经可以想象得到。
老爷子示意，柳青瑶看了眼周游，然后掀开了猪肚鸡汤的盖子。
刹那间，虽然不是金光乍现，但一股浓浓的白气冲天而起，紧接着，更为浓郁的香味儿四散。
就算是没吃过这道菜的人也能闻出来，这里面有鸡，有猪肉！
「是它是它！」
「好熟悉的味道啊，还真和老爷子的猪肚鸡味道差不多！」
「好怀念，已经多久没尝到过了！」
柳章的拿手菜就是猪肚鸡，这一手他不知道折服了多少人，但就是这道考究火候的菜，几十年来，却一直没有弟子可以复制。
更别说这些柳家人了。
他们比别人幸运，毕竟会做这道菜的是老爸爷爷，早几年的时候，家里大小事情，总会吃到。
腻是不会腻，只是没有像一般人初次吃那般惊喜，但又多了些许品味。
可惜的是，自从老爷子不能下厨之后，他们也已经有将近三年的时间没吃过了。
说不馋是假的，一品楼那边的天明也做，味道很不错，专门的食客也不少，但要说较之柳章，火候还差了不少。
得病初期，家里来过不少人，有人为了吃这一口，找了不少医生朋友帮忙。
「快，快，快拿碗！」
老爷子明显也有点着急，闻着是一回事，吃到是另外一回事，最关键的是，他也已经有好长时间没吃过猪肚鸡了。
柳青瑶拿来小碗，然后小心翼翼盛汤，又用快子夹了几片猪肚和几块鸡肉和干孤。
老爷子端着碗，直勾勾盯着小碗。
「汤白且亮，一丝杂质也没有，甚至不见鸡肉的痕迹，但鸡汤的鲜味儿萦绕四周，和猪肚的肉味儿相辅相成！」
说着又用勺子上下搅动：「浓澹相宜，鸡肉和猪肚的营养被煮了出来，所以汤不像清水那般透亮，又没有因为煮的久而产生粘稠，而之所以这么清澈，便是因为这干孤吸收了肉的精华！」
老爷子连连赞叹，以至于说话的音调都带着些许急促。
终于，他吹了吹勺子里面的汤，然后张开嘴巴，猪肚汤入口。
鸡肉的鲜味瞬间在口腔扩散，然后是肉味，是干孤，是各种药材！
味道繁杂，却杂而不乱，这是份量的缘故。
要不然为什么做菜要匹配。
所谓的菜，其实和药剂一样，每一种配料都有相应的份量，达到一种平衡，便会产生一加一大于二的结果。
可若是份量搞错了，哪怕是相同的材料，但做出来的味道，恐怕也大为不同。
「甘甜，鲜美，香气扑鼻！」
「各种配料达到了最佳的平衡点，互不冲突！」
老爷子眼睛越来越亮，最关键的是……
这汤的味道，真就那么熟悉，好像是……他自己做的，但是……仔细感受嘴巴里面残留的味道，就能察觉到，还是有那么一点点不同，但似乎这点不同，并不影响，又或者说，味道同样的鲜美，只不过是两个方向罢了。
是什么呢？
柳章夹起一片猪肚，口感很脆，突然，他眼中闪过一抹亮光。
是了，知道是什么了。
原来猪肚的烹煮时间和鸡的时间不一样。
不一会儿他就明白了，这顿饭是做给他的，但他毕竟九十好几的老年人了，腿脚不便，口齿不清，自然牙齿也不如年轻人。
猪肚偏硬，甚至可以说基本上煮不软，别说他九十好几，就算是六七十牙口不好的，估计也只能喝汤了。
但是……
这锅里面的猪肚，保留了爽口干脆，但偏偏又能让他咬动。
这并不是煮的久，而是煮的时间短！
是的，猪肚和其他肉类不同，他一旦熟了，那么就会越煮越硬，但猪肚鸡本身就是长时间烹饪的美食，尤其是猪肚异味多，那么就必须煮的久一点，更别说还需要将猪肚里面的营养煮出来。
看人下菜！
却又不影响菜的味道。
柳章激动的差点都端不住碗了。
这……
才是他真正想要教给那些弟子的手段，可惜的是……这看人下菜的功夫，没有几十年磨炼，是不可能做到。
而他也是沿着海岸线走了十几年，又回家开了一品楼，慢慢琢磨出来的！
可是……
这周游小小年纪，又没有行万里路，是如何有这等功夫！
或许……
这世上真有天才？
他看向周游，周游同样看了过来，不过两人都没搭话。
柳章吃完猪肚，又开始尝鸡肉，尝干孤……
虽说猪肚鸡汤最终看重的是汤，但它有两个主材料！
猪肚，鸡！
既然有两个主料，那么自然要有侧重点，周游这顿的侧重点是猪肚，鸡只是陪衬！
这是因为周游注意到了柳章的身体！
老人和年轻不同，一旦年老，各种病上身，高血脂、高血压、高胆固醇等等，这些都是要避免吃鸡的！
一旦出问题，甚至会引起中风或者引发猝死！
所以周游才会选择以猪肚为主。
柳章深吸口气，心中却已经欣喜上头！
厨艺好，观察仔细，能够因人而异，调整菜谱或者主辅料，这点理解，可能很多所谓的大厨，一辈子都无法企及。
「爸，怎么样？」
柳开泰急了，虽然从表情上面已经大概可以猜出来，但问题是……
老爷子在尝菜期间，他们还真不敢乱动，只能安静的站在一旁，但见老爷子似乎在忆往昔，又时不时看向周游，那眼神……欣慰之中带着三分惊讶和不可思议。
这汤……
怕是超乎想象。
柳章回过神来，看向柳青瑶：「给我再盛一碗！」
柳青瑶一愣，急忙提醒：「爷爷，不可多吃！」
柳章摆摆手，道：「我宁愿吃死！」
一句话，把那些想要劝说的人嘴巴堵死了！
酿酒的喝死，做饭的吃死，这其实是另一种美谈，就跟将军死于沙场，而非老死被算计死。
「你们自己拿碗吧！」
一句话，柳开泰等人连忙给自己拿碗，这边小姑柳婷芳帮忙给
大伙儿盛汤。
因为人多的缘故，所以每个人能分到的不多。
拿到自己的碗之后，一个个也开始品尝了起来。
尤其是柳婷芳！
这一口汤下去，眼睛瞬间瞪得老大，这味道……
「这是……爸的味道！」
柳开泰惊讶出声。
早先的时候，柳青瑶就说曾在陇市尝过一个人做的猪肚鸡汤，那味道和爷爷的一模一样，当时还以为夸张，哪怕真正亲眼看到做出来了，闻到气味了，可依旧不信。
但如今喝到口了，一时间莫名感觉上头。
老爷子如今已经是这般模样，若是不在了……
想要通过熟悉的味道怀念老爷子，只怕不可能了，但周游的存在，让人不免心生惊喜。
「乖乖，真是爷爷的味道！」
「是啊是啊，好香啊！」
「太不可思议了，我也跟着爷爷学了好久猪肚鸡汤，虽然手艺不错了，但一直没法做出爷爷那水准！」
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